Herdade da Pimenta 75cl Tinto

SOLO: Granitico

CASTAS: Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet, Syrah, Touriga Nacional, Entre outras

VINIFICAÇÃO: Vindima manual. Desengaço total. Maceração pré-fermentativa a frio durante 48h. Fermentação com temperatura controlada (22ºC -28ºC) em cubas de inox. Maceração pós-fermentativa durante 5 a 10 dias. Fermentação maloláctica em cuba inox com aduelas de carvalho francês.

ESTÁGIO: 9 meses em barricas de carvalho francês e americano.

ANÁLISE SUMÁRIA

ÁLCOOL | 14.5 %

ACIDEZ TOTAL | 5,4 g/l

PH | 3,64

ACIDEZ VOLÁTIL | 0,63 g/l

NOTAS DE PROVA

COR: Rubi intensa com laivos violetas

AROMA: Aroma complexo de frutos de bosque e flores brancas com notas de florais e côco.

PALADAR: Boa concentração, especiaria bem presente boa persistência.

ACOMPANHA: Comida mediterrânea em geral, massas, borrego, pratos de caça e queijos de pasta mole

CAPACIDADE: 0,75L